椰奶小方的做法

牛奶 250克

玉米淀粉 40克

椰汁 100克

白砂糖 30克

淡牛奶 100克

椰肉 100克

芒果粒 100克

椰蓉 100克

第一部先准备材料啦，做了几次椰奶小方，上次做炼乳用完了这次用白砂糖替代，因为淡奶油奶味也很足，炼乳就是增加它的甜度和奶味的，椰肉取出打成小肉粒，自己切也行，就是比较费时间，换成其他水果也可以。

噔噔噔，重点到啦，把250牛奶分为两份，在80g牛奶中加入40g的淀粉，然后暴风搅拌，让它充分溶于牛奶，放在一旁备用。在模具底部均匀地撒上椰蓉后备用以方便后期容易脱模，也可以用玉米油等轻味油擦一下或者将保鲜膜铺在下面来替代，怎么方便怎么来

在不沾小奶锅里倒入剩余的牛奶开小火，再倒入100g淡奶油，没有淡奶油提换成椰树椰汁也可以，但是后面就得加炼乳来补充奶味，因为我后期加了椰肉，所以既有奶香也有椰香，再放入30g左右的糖（可以自己尝一下甜度，不够再加），然后开始慢慢搅拌让他们充分融合。

将步骤2做的淀粉混合也再度搅拌，使沉淀下来的淀粉与牛奶完全融合后倒入冒起很多小泡即将沸腾但是未沸腾的奶锅里，然后快速不停搅拌，比过程注意一定要小火。

就是这样快速搅拌

快速搅拌成粘稠的糊糊状，搅拌慢了容易糊就整锅废了，不够粘稠最后冷藏好拿出来会不成型。像这样可以拉起来的粘稠状就差不多可以了1，然后倒入准备好的椰肉粒或者自己喜欢的水果粒搅拌均匀后关火。倒入模具后用勺子将上面均匀的抚平，把容器颠一下振出多余的起泡，整形。