清炖甲鱼的做法分享。
食材
1
甲鱼 500克
2
食盐 3克
3
姜 20克
4
葱 10克
5
料酒 10毫升
6
枸杞子 2克
方法/步骤
1
以水池的边沿抵住甲鱼头，用剪刀在甲鱼的腹部剪出十字刀口，去除内脏，用流水冲洗干净。将甲鱼置入深盆中，倒入开水稍烫片刻。
2
去除甲鱼身上的一层砂皮，用小刀将甲鱼的外壳剥离，用剪子剪掉甲鱼身体上的黄油，将收拾好的甲鱼剁成块。锅内倒入凉水，加入料酒，放进甲鱼块，水开后去除血末，捞出后再用温水清洗干净。
3
将锅清洗干净，倒入开水，放入焯烫好的甲鱼块，加入盐、葱段和姜片，中小火炖3个小时，起锅前撒入泡好的枸杞就可以了。
注意事项
1
甲鱼凶猛，抓持时应远离头部，以免被咬伤
2
收拾甲鱼时，一定要将甲鱼身上的一层砂皮剥掉，否则会影响口感
3
甲鱼身体内的黄油是最腥的部分，一定要将其剪掉
4
甲鱼的裙边是全身最细嫩的部位，千万不要扔掉
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