海参不仅是比较高档的食品，还是名贵药材。当然购买价位也比较高。海参也叫刺身、海鼠。主要营养素：海参多糖、膳食纤维、钙、铁、镁、钾等。
工具/原料
关心饮食健康者
方法/步骤
1
吃海参不宜加醋，加了醋不但影响口感，而且会破坏海参中的蛋白质分子结构，使胶原蛋白受到破坏，使海参的营养价值大大降低。
2
海参不宜和柿子同食，海参富含的蛋白质与柿子中的单宁酸在人体相遇，影响蛋白质的吸收，易导致腹痛、恶心。应避开同食。
3
忌食人群：感冒、咳嗽、气短者。腹泻、便溏者。急性肠胃炎患者。
4
宜食人群：肾阳不足、养胃遗精者。大便干燥、便秘者。营养不良者、病后产后体虚者。“三高”人群。老年人。
5
主要营养作用：补肾固精。壮骨强身。防癌抗癌。延缓衰老。降低胆固醇。美容护肤。降低血液黏度。降低血糖。
6
提示：烹制海参的时候，不要过度烹调，尽量保持海参的原汁原味，少放或尽量不放调料。海参要反复清洗，以免残留有害化学成分对人体不利。泡发海参时，避免接触油脂、盐、碱，以免腐烂或溶化。
注意事项
本为仅供参考。关心科学饮食，关心身体健康。
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