吃海参需要注意什么

与海参相克的食物：不宜和酸性食物一起食用，如苹果、橘子、葡萄等水果，甘草等草药。水果和甘草是酸性，海参又大部分是胶原蛋白组成，与酸性食物同食会引起反应，使海参食用起来不易消化。

烹制海参不宜加醋：海参的成分是胶原蛋白，当遇酸时就会影响蛋白质的两性分子，从而破坏其空间结构，如果烹制海参时加醋，会使PH值下降，继而影响到口感。

不宜食用海参的人：海参性滑腻，脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用。感冒及腹泻患者，最好暂时别吃海参。海参蛋白质丰富，每次食用别过多，以免不易消化。脾胃虚弱者可有选择性的食用海参食品。

不要长时间蒸煮发泡好的海参，海参的肉壁大部分是胶原蛋白，经过长时间高温蒸煮后海参体内的胶原纤维会受热搜索，挤出水分，变小变硬。此时的海参食用起来口感味道均差。而要在粥或者汤快出锅时加入，才是海参正确的食用方法。

干海参一定要经过完全水发才适合食用，用干海参泡酒或者研磨成粉都是不可取的，干海参还含有其他杂志活着盐分，充分水发以后，才是海参正确的食用方法。海参和人参，蛇之类的不同，它没什么营养可以溶解在酒中，还可能会受到酒精的腐蚀，失去食用价值。

婴幼儿的脾胃还没有发育完全，食用海参反而增加脾胃的负担。感冒期间不适合温补、热补，海参正是温补的食物。