小龙虾的做法.

龙虾 2斤

郫县豆瓣 2勺

葱 1颗

姜 1快

八角 2个

花椒 少许

蒜 1头

白糖 2勺

盐 1勺

五香粉 1勺

辣椒 看个人口味

原料图

买回来的龙虾，用水泡一下，拿筷子打圈搅一会，会出来很多脏的絮状的东西。然后泡一会，再搅一下。换水，再搅一次。这样尤其适用大龙虾，不用一个个的拿起来刷了。还是比较干净的。

龙虾尾巴有左中右三瓣，中间那个长在最上面的瓣，用食指和拇指捏着最根部掐断一扭，扯出来的就是泥肠子了。

锅里面放油，比炒菜多一倍。烧热，放入控干的小龙虾。炒均匀。

放入所有配料，炒到小龙虾变红。

盛出来备用。