猪蹄要买前蹄.肉多..后蹄筋多..骨头粗大....一般价格上.前蹄比后蹄贵的！
食材
1
猪前蹄 一只
2
冰糖 一块
3
桂皮 二片
4
八角 二个
5
香叶 二片
6
姜 一小块
7
油 适量
8
盐 适量
9
生抽 适量
10
白胡椒粉 适量
11
豆腐乳 一块
12
陈醋 一小勺
13
啤酒.料酒或白酒 适量
14
鸡精（可不放） 适量
方法/步骤
1
猪蹄.让卖的师傅给处理干净.剁好..自己家是没办法剁的...猪蹄放入冷水锅中煮..煮开后.继续煮5分钟以上..然后捞出来..清洗干净备用！
2
锅里放油..冰糖放入.如果是整块的.小火加热一会儿.锅铲拍一下.冰糖会全部碎.
3
小火.锅铲搅动.出现图片里的泡后.糖色就是炒好了..早了颜色不好看.晚了...会糊！！就好比女人..太年轻的木有味道.太老了.....一切.要刚刚好..
4
放入猪蹄翻炒.翻炒上色..
5
放入八角.桂皮.香叶.姜片....继续翻炒！
6
炒出香味...不要怀疑自己的嗅觉或我的菜谱.不要凑锅里去闻香味出来木有.有可能..伱家抽油烟机风力太大.
7
放白胡椒粉.生抽..陈醋.
8
半瓶啤酒或二勺料酒.或一勺白酒...
9
然后再加开水..倒入高压锅.上汽之后.改中小火压5分钟.愛吃特别烂的.可以多几分钟.反正....我又不吃！
10
倒回锅里.加一块豆腐乳.捣碎..中小火焖煮！啥？没看见豆腐乳？喔..我家木有了.没放...=_=..
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汤汁收至剩一半时.放盐..大火收汁.成品颜色好看不好看.就看这一步了！
注意事项
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