如何在家里制作包子？

肉 500克

面粉 300克

第一步：和面（不一定先去做肉馅，我们可以先做包子皮，利用发面的时间做肉馅）。1：这里年有两个注意点。a：酵母要用温水来稀释，水太烫容易把酵母烫死。b:面粉加水时要慢慢加，首先加适量，水少了水多了还可以在调节。2：面粉放入容器，把中间扣除一个面积可以加水，先加入酵母水然后适当的加普通水，然后把周围面粉一起揉起来，这个时候就是调节水的时候。最后注意要尽量做到容器里没有多余的面粉，手上不沾面粉。3：面粉揉成一团之后放在那儿让他自己活动吧（可以适量加点白糖不仅增加口感，而且会提高发面的速度）。

第二步：做肉馅1：从菜市场买回的肉泥直接用，放到盛汤的碗里，2：生姜和大葱都剁成末放入，3：花椒用开水泡一泡倒入，4：鸡精用开水冲一点也倒进去，（高汤可以，熬的鸡汤就更加客气了）5：加入白糖，盐，老抽，香油，料酒（看肉的量适当加）6：用筷子顺时针搅拌，7：放入冰箱我们处理下一步

第三步：包子皮1:这时候面粉如果还没有发好，我们呢就再稍等一会，如果好了就可以继续了（判断方法：a，直接目测面粉是原来的两倍大b，用手按一下保持原样就是可以，如果还弹起来说明发酵不够）2：发酵好的面要反复揉搓，直至把里面的气都排掉，这样包子皮的口感才佳，3：用双手把面粉搓成园条状，分成大小相同的剂子4：用擀面杖擀成圆形，不大的话直接用手捏也可以。（面板上要放少量面粉，防止粘板）5：放在那进行下一步

第四步：包包子和蒸包子1：包的过程是可以无师自通的拿着面皮你就知道该怎么做了，做的好看与否另当一回事2：蒸包子之前把包子放入蒸笼在醒约10分钟，3：冷水入锅放上蒸笼大约15—20钟之后就可以了，不要急着去看包子关火之后再等五分钟左右。END