“在网上常看到，最家常的一道菜“红烧肉”，制作的工序各有不同，可以说是五花八门，在制作时，往里面放什么的都有。这是不用炒糖色却一样好吃的方法，肥而不腻，解馋又美味。
食材
1
五花肉 适量
2
八角 适量
3
葱 适量
4
姜片 适量
5
白砂糖 适量
6
盐 适量
7
酱油 适量
8
花生油 适量
9
冰糖 适量
10
冰糖 适量
方法/步骤
1
先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿
2
用凉水下锅，水开后把肉块儿煮5分钟，捞出，控净水份备用。
3
炒锅上火倒入少许油，煸香八角，再倒入细砂糖，煸炒糖色，煸炒到微黄色即可。
4
砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。
5
并开始出油后烹入黄酒，倒入酱油翻炒，炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。
6
把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。
7
然后，放入葱段、姜片、香叶，最后放入冰糖。
8
盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟，肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要，放少许盐，然后用旺火收汁，汤汁收净便可出锅。
9
在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。
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