腰花是一个非常讲究火候的菜，有可能只在几秒只差口感便会截然不同，要么老了形同嚼蜡，要么透着腥味。所以说腰花虽不是什么大菜。还比较难伺候的！
食材
1
猪腰 400克
2
料酒 20克
3
盐 10克
4
生粉 10克
5
姜 10克
6
生抽 10克
7
胡椒粉 10克
8
油 10克
方法/步骤
1
将腰花切好过水冲洗后控干水份
2
然后放在碗里加一勺料酒，胡椒粉适量，一勺子生粉，姜末，生抽适量腌制十五分钟
3
锅里放油烧热，油稍微多一点，烧到锅很热，高温时，爆炒腰花迅速翻炒，至腰花变色关火装盘备用
4
再把辣椒泡椒姜蒜等放进去翻炒一下
5
倒入腰花迅速翻炒两下并放盐
6
放了说放半勺白糖提味，然后勾芡，勾芡的时候一勺子淀粉兑水就行了。别放太多，不然浆糊似的
注意事项
注意火候哟
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