炸牡蛎有桌面、闽式和潮汕式，但灵魂是牡蛎和红薯粉。甘薯粉的稠度取决于你的口味。最好选择石头上的野生牡蛎。鸭蛋比鸡蛋好。是时候了。别错过了。
食材
1
海蛎 250克
2
鸭蛋 2个
3
地瓜粉 40克
4
青蒜 2根
5
盐 适量
6
绍酒 半匙羹
7
胡椒粉 少量
8
白酒 一两滴
9
味极鲜生抽 少许
10
老抽 三四滴
11
清水 适量
12
醋 少量
方法/步骤
1
野生石蚝，用盐和红薯粉轻轻搓洗数次，再用清水洗净即可。建议戴上一次性手套，否则海水的味道会残留吗？?.
2
盐 醋 胡椒粉 味极鲜生抽 老抽 白酒 绍酒，搅拌均匀。白酒和醋的用量千万别多，一点点就足够了。
3
少许地瓜粉 清水搅拌
4
拌青蒜
5
剩下的地瓜粉，搅拌均匀。浓稠度个人喜好把握，清水放多点口感会更嫩滑些。
6
两个鸭蛋，加盐打碎
7
油煎牡蛎，两面金黄色
8
倒入蛋液，凝固后翻面，两面煎。因为拍照的缘故，牡蛎煎的时间稍微长一点，我们控制在一分钟之内。
9
炸牡蛎和酸辣酱是完美的。
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