食材
1
粘米粉 170克
2
糯米粉 70克
3
糖粉 35克
4
水 134克
5
蜂蜜 适量
6
干桂花 适量
方法/步骤
1
将米粉、糯米粉和糖粉粘在盆里，加水134g数次，每次用筷子搅拌均匀，然后下次再加入，搅拌成颗粒状。
2
把一把粉末放在手心，松开手，粉末就会凝结成一个球。轻轻揉搓分散的状态表明水分含量适宜。
3
用两手相互不停揉搓，尽量把粉类颗粒搓得更小更细点。
4
用粗网筛，筛时用手压，使所有粉末松散，无颗粒。
5
在圆筛上铺一层湿干纱布，并将底角压实。
6
轻轻将过筛后的粉类舀进筛网里铺满，最后用切面刀轻轻刮平表面，不能按压，剩余的粉类用两个小纸杯装了八分满。其实觉得直接用小纸杯装更好，容易脱模且边缘光滑，还不用洗纱布。
7
在沸水上蒸30分钟。
8
趁热脱模，撒上桂花干凉至温热。边缘因为纱布重叠褶皱造成的缺口灰常不美丽??。
9
刀切造成表面开裂，下次记得翻面从背面下刀切，切完再翻过来滴上桂花蜜，桂花糕兑蜂蜜滴在米糕上。桂花糕就做好啦，绵软Q弹，浓郁的桂花香米糕！
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