在山西北方朔州、山阴等地方，农民朋友们喜欢种植莜麦这种农作物，莜麦耐寒抗旱，产量不高，但是营养丰富，很受人们欢迎。莜麦磨成面就是莜面，莜面有许多种吃法，比较出名的有莜面栲栳栳、莜面饺子等。今天，笔者向朋友介绍莜面拿糕的做法。
食材
1
土豆 2个
2
莜面 260克
3
土豆粉面 50克
4
茴子白 100克
5
胡萝卜 100克
6
醋 150克
7
食用盐 适量
8
辣椒 适量
9
香油 适量
方法/步骤
1
把土豆去皮后，用菜刀切成三角形形状的土豆块。
2
在锅里放上适量的水加热，等水开了把土豆块放入锅内煮大约10分钟。
3
待土豆块煮熟后，用筷子边搅动边缓慢倒入莜面，直到把莜面和土豆块搅到一起变稠，然后盖上锅盖焖3－5分钟。
4
揭开锅盖，再用筷子把莜面和土豆块搅拌一会儿，直到搅拌均匀为止。
5
在土豆粉面里加入凉水，用筷子搅拌成土豆粉汤，然后边往锅里倒，边用筷子快速搅动。
6
在倒完土豆粉面汤后，用铁铲子把莜面拿糕铲到锅中央，莜面拿糕就算做成了，然后把莜面拿糕装到盆子里。
7
把茴子白和胡萝卜切成细丝倒入一个大碗中，再加入适量食用盐、辣椒、香油和大约150克醋搅拌均匀，香喷喷的素调和就做好了。
8
往碗里舀些调和，再用筷子放入莜面拿糕，蘸上调和吃莜面拿糕真是特别的香。
注意事项
调和可以根据个人的饮食习惯做成肉的、西红柿的等。
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