愈陈愈好的观念不适用与葡萄酒,因为葡萄酒有生命周期。
葡萄酒的保质期
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葡萄酒有最佳饮用期,普通葡萄酒的生命期也就四五年,好一点可以超过十年,最好的葡萄酒可以超过30年。但是葡萄酒中的甜酒是最耐储藏的!
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最佳饮用期内的葡萄酒口感最佳(香气最浓,单宁圆润,酒体结构平衡和谐),过了最佳饮用期葡萄酒的口感或者说品质会走下坡路,当葡萄酒的年龄过老,葡萄酒给人带来的享受感为负时我们就说葡萄酒变质了。END
影响葡萄酒生命期的因素
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1葡萄酒的品质,一般来说葡萄酒的质量越好,陈年能力越强。
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2.葡萄酒的酿造储藏条件,葡萄酒的包装(瓶塞,瓶冒,酒标),储藏条件好的葡萄酒才能存放更长的时间。
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决定因素:
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1.酒精含量11%-15%对于一般细菌是无法生存的
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2.单宁含量高的葡萄酒,产生沉淀的速度会降低
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3.酿造出色的葡萄酒,香气和呈味物质更有不易变化 END
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