看过《大长今》还有《花样男子》的韩剧控们,有没有被里面制作韩国辣白菜的情节吸引到,都说韩国人最爱国,他们会在各种类型的电视剧中宣扬自己国家的文化。辣白菜的口感和我们中国的腌白菜口感上有很大不同,主要是它的甜甜辣辣的那种感觉。今天就为大家介绍一下怎样制作辣白菜吧!
工具/原料
1
大白菜、洋葱、江米面
2
生姜、大蒜
3
盐、白糖、味精、料酒
制作步骤
1
选大白菜,最好是圆白菜,将老帮去掉,切成两半也行,四半也行。用半斤盐均匀抹在白菜上,最好能将菜叶中间也抹上,放置10小时。
2
视自己吃辣程度准备半斤到1斤辣椒粉(辣椒粉要选择优质的线椒制成的辣椒粉),将两小勺江米面用水和匀,烧一斤半水左右,将江米面煮匀,就如同煮稀玉米面粥,然后趁热将辣椒面用煮匀的江米水冲调成糊状,放凉。
3
将准备的配料洋葱切成小块,大蒜和生姜切碎,全部放入放凉的辣椒糊中搅拌均匀。
4
用辣椒糊均匀的涂抹白菜的每一叶,抹好后放在准备好的干净并且干燥的容器里面。注意:(韩国人讲究抹辣椒的时候必须直接用手,但是估计很多做菜的MM都觉得这样会让手上的皮肤受到伤害,所以可以买那种一次性的薄膜手套)
5
最后将没有用完的辣椒糊均匀的铺在已经放好的白菜表面上,能够淹没是做好的。
6
用保鲜膜将容器顶部密封,放置在干燥阴凉的地方。大概一星期左右就可以吃了。注意:其实最好的容器是用那种瓦罐,但是现在这种器皿很少见了,必须在特定的地方才能买到,不过我们家里有各种大小的瓦罐,都是从爷爷那辈传下来的。
注意事项
白菜切好后也可以用开水汆一下,但是我觉得那样的话会让白菜含大量的水分,口感上就会绵软一些,没有生着弄好吃。
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