无意中看到有这种红鱼卖，买了条回来，刺少肉质鲜美。
食材
1
星洲红鱼 500克
2
彩椒 20克
3
蒜 5克
4
姜 7克
5
葱 3克
6
料酒 10克
7
盐 4克
8
生抽 10克
9
老抽 12克
10
蚝油 14克
方法/步骤
1
红鱼洗干净两面切三刀,抹盐，加料酒腌制15分钟。
3
锅中放油，油热后放入彩椒大火翻炒片刻装盘待用。
4
锅中放油，油热后放入姜片，再放入擦干水分的红鱼，中大火煎至两面金黄色。
5
碗里倒入生抽、老抽、蚝油各1勺，再加入少许盐（不用太多）和少许清水，搅拌均匀。
6
将调好的酱汁倒入锅中，盖上锅盖，大火焖3-5分钟。撒少许葱白段。关火。
7
鱼装盘，将彩椒码在鱼表面，淋入汤汁，最后放入葱叶。
注意事项
鱼一定要用厨房纸或干净抹布擦干净，可以防止溅油和粘锅，另外下鱼之前可以先放几片姜片。
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