无油无糖无脂的全麦面包,完全可以当主食来吃,可以搭配蔬菜水果牛肉鸡肉,是减肥妹子的理想选择!
工具/原料
全麦粉 350g 高筋面粉 150g 盐 5g 清水 330ML 中种面团 80g
方法/步骤
1
准备食材;
2
盐和干酵母分开放2边,倒入90%的清水,预留部分水分适量增减;
3
先将酵母融化,再将盐混合揉进面团里;
4
以摔打折叠的方式揉面揉至光滑,摊开揉好的面团加入发酵面团,以同样摔打折叠的方式揉面10分钟至光滑;
5
放入盆里,盖上保鲜膜室温发酵大约45分钟至原来面团的2-3倍大小;
6
发酵好的面团;
7
取出面团分成2份;
8
按压排气再摔打折叠的方式揉至光滑,盖上湿布静置15分钟;
9
面团接口朝上,按压排气,从3/1处折回来,用力封好接口,再把 面团的3/1折回去;
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最后压紧封口,一只手掌放中间,来回滚动,俩只手在从两端来回滚动;
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另外一个面团整形成圆形;
12
盖上湿布大约发酵1小时45分钟,到原来面团的2倍大小;
13
发酵好的面团用锋利的刀片划几刀;
14
烤箱预热,上下火170度40分钟;烤箱温度仅供参考;
15
成品图;
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