醋泡黑豆，醋泡黑豆是用黑豆、醋制作的一道家常菜。黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，有活血、利水、祛风、解毒之功效。用醋泡黑豆主要是为了人们更好的吸收黑豆中的花青素，有研究表明黑豆在PH值小于7的环境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人体吸收。醋泡黑豆虽对健康有如此多的功效，但不宜生吃，尤其是肠胃不好的人。但加热后部分营养成分又流失掉，所以提倡做到7分熟。
食材
1
乌皮黄仁豆 500克
2
食用九度白醋 100ml
3
水 1000ml
方法/步骤
1
取适量的乌皮黄仁豆（500克），适量九度白醋100ml
2
用清水将乌皮黄仁豆清洗干净，备用
3
用砂锅装适量的清水
4
将清洗干净的乌皮黄仁豆放入砂锅中，先大火煮开，再小火煮30分钟，
5
待乌皮黄仁豆煮30分钟后，将汤与乌皮黄仁豆一起倒入碗中，加入100ml的九度白醋，搅拌均匀即可。
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