猪油饭是浙江省台州市平桥镇的一种特色小吃。类似于蛋炒饭。另有做法：肥肉煎油渣子，油渣子称出来切碎，猪油取一部分倒入配有酱油、海鲜酱油、鱼露，成秘制酱汁，盛出米饭撒小葱花，倒上酱汁，搅拌即可。
食材
1
板油（或者肥肉） 适量
2
米饭 适量
3
盐 少许
方法/步骤
1
板油清洗干净；
2
切成大小一样的小块；
3
放入锅中，先把板油表面的水分炒干；
4
开中小火，5分钟后就有油熬出来了；
5
继续中小火，人不能离开，要不时翻动板油；
6
在熬制过程中也可以用炒菜的铲子压一下板油，可以加速出油；
7
当板油已经变成金黄色，而且已经缩得很小，浮在油的表面时就已经差不多了，开大火10秒钟可以让出锅的油渣没有油腻感。
8
把猪油倒入碗里；
9
油渣放在另外一个碗里，撒点盐；
10
猪油冷却后放入冰箱，过了几个小时，猪油就凝结成了白色。
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