所谓四色，就是四种颜色的食材搭配烹制的一道家常小炒。绿色的青椒、红色的胡萝卜、黑色的木耳和白色的豆皮。自然界植物的五颜六色，接受阳光雨露的滋润生长，为万物之灵的人提供了食物来源。人体五脏与大自然的五色有着密切的关联，绿色养肝、红色补心、黄色益脾胃、白色润肺，黑色补肾。
食材
1
青椒 2个
2
胡萝卜 3个
3
豆皮 200克
4
黑木耳 100克
5
油 适量
6
盐 适量
7
老抽王 适量
8
水淀粉 适量
9
味精 适量
方法/步骤
1
准备好食材：青椒、胡萝卜、豆皮、黑木耳：
2
主黑木耳提前泡发备用，把胡萝卜洗净切片：
3
把豆皮切象眼片：
4
青椒洗净，去蒂、去籽，切片：
5
起锅热油，爆香葱花。放入胡萝卜片。小火反复煸炒至胡萝卜片断生：
6
放入豆皮、黑木耳翻炒均匀。烹入生抽：
7
加适量清水，煨制豆皮至软糯。加盐调味：
8
放入青椒片翻炒均匀，放味精提鲜：
9
淋入水淀粉勾薄芡。芡汁糊化后，即可关火
10
出锅装盘，即可上桌：
注意事项
1
1、注意煸炒顺序，一定要先煸炒胡萝卜片，便于胡萝卜素的吸收。
2
2、中间放黑木耳和豆皮煨制，使得豆皮口感软糯。
3
3、最后放青椒，才能保证青椒脆嫩。
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