酒酿麦仁醪糟的制作法

麦仁糟，是去老公家安徽阜阳时候吃的，我和老公特别喜欢大麦仁吃起来的口感，很有嚼劲，但是卖的比较少，很少能买到，再加上我们也很少回去，所以吃一次更是很难得的，于是决定自己做，只是怎么也搜索不到麦仁的方子，只好照着糯米的来摸索。做出来的味道还不错，酒味浓厚了点。1.大麦仁洗净浸泡3个小时2.上锅蒸熟然后晾搅拌晾至微温（酒酿在30度适合发酵，我只是自己用手感觉，微温我觉得就差不多了吧）3.甜酒曲3克少半碗凉开水化开4.把化开的酒曲倒入麦仁中，边倒边搅拌均匀5.将搅拌好的麦仁放到容器里，压实，中间挖一个洞（500g麦仁有点多，所以酸奶机的容器没放下，又找了个保鲜盒放）6.72小时候的酒酿，酒味特别浓郁（常温发酵的，48小时的时候还没什么酒味，所以又多发酵一天）。酸奶机发酵的因为温度高，长毛了，果断扔掉了。