做法简单口感嫩滑的福建酿豆腐，是闽菜菜谱里的常见菜。豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 此菜；汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美。
食材
1
豆腐 200g
2
肉馅 50g
3
葱 5g
4
姜 5g
5
生抽 1小勺
6
盐 2g
7
糖 3g
8
味精 1g
9
香油 3g
10
水淀粉 5g
11
鸡汤 1小碗
方法/步骤
1
豆腐切成模具大小见方，2.5 厘米厚的块。
2
用模具压成花状。
3
去掉边缘，在豆腐块的中心部分挖一个圆（不透底）成凹形。
4
肉馅加上碾碎的豆腐边缘，加上盐、味精、葱、姜、淀粉搅拌均匀。
5
将调匀的馅分别酿入豆腐中，抹平面。
6
煎锅放油，把豆腐下锅煎（馅面向底）。
7
煎至金黄翻面再煎另一面。
8
煎至两面金黄后加入鸡汤、生抽、糖、盐改小火焖入昧。
9
汤汁收干后芶薄芡，加入味精 淋入香油即可。
总结
1.豆腐切成模具大小见方，2.5 厘米厚的块。2.用模具压成花状。3.去掉边缘，在豆腐块的中心部分挖一个圆（不透底）成凹形。4.肉馅加上碾碎的豆腐边缘，加上盐、味精、葱、姜、淀粉搅拌均匀。5.将调匀的馅分别酿入豆腐中，抹平面。6.煎锅放油，把豆腐下锅煎（馅面向底）。7.煎至金黄翻面再煎另一面。8.煎至两面金黄后加入鸡汤、生抽、糖、盐改小火焖入昧。9.汤汁收干后芶薄芡，加入味精 淋入香油即可。
注意事项
Tips：煎至中翻面要轻，容易碎。
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