“猪皮冻有多种做法，每种做法口感和味道都各不相同，从冰箱里拿出后切成小块，依个人口味淋不同的调料。”
食材
1
猪皮 500克
2
辣椒 10克
3
酱油 5克
4
耗油 10克
5
生姜 10克
6
盐 3克
方法/步骤
1
在菜市场买猪皮的时候，一定要挑选新鲜整张的，可以让老板帮忙清理掉多余的油脂跟猪毛，若是不放心，可用清水把整张猪皮煮5分钟，用刀刮一下多余的油脂跟猪毛，冲洗干净，切成小块。
2
准备一个砂锅，装入猪皮、清水，再把姜块一并放进去，倒入两勺味达美臻品料酒，大火煮至沸腾。
3
大火煮开后，把表面的浮沫沥出。
4
然后加入两勺六月鲜特级酱油、两勺味达美臻品蚝油，轻轻拌匀，若喜欢颜色比较深的皮冻，可添加少许老抽。
5
转小火，文火炖煮2小时左右。，在炖煮过程中，需要间断性去搅拌一下，防止个别的猪皮块黏住锅底。
6
最后，关火前加入两小勺盐，轻轻搅拌两下，炖煮2-3分钟，关火。最后，关火前加入两小勺盐，轻轻搅拌两下，炖煮2-3分钟，关火。放置一阵后，表面会有一层油膜用筷子挑出来，再轻轻搅拌一下猪皮。
注意事项
.放凉后在快要成冻的时候用筷子搅拌一下
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