台式无油无香料卤肉饭（小白料理）

黑山猪五花肉 500g

生抽、老抽 20g

米酒 5g

糖 10g

盐 5g

生姜 5g

葱 10g

上好大米 500g

然后把猪肉捞出冲洗干净，猪肥肉切出来，切成细细的小粒，单独放置，其他肉在砧板上切成卤肉的小粒。再切一块姜的姜片，大约10片左右。

取珐琅锅或者电饭煲一只，放入姜片和猪肥肉，不要放油，开火（电饭煲就按开始键），然后中小火慢慢把猪油熬成液体，这个时候会特别特别香，姜也变得焦黄色，把姜全部捞出扔掉，留猪油。

状态就是这样的金黄色，大部分猪油已经被逼出。

然后放入猪肉粒一起翻炒，炒到有香味了。

就放入15g老抽，30g生抽（生抽可以选择特级红烧酱油或者煲仔饭酱油，做出来都特别好吃），然后放入20g白糖（台湾口味比较甜的，不喜欢吃太甜的人可以少放一些糖），翻炒一下，让肉均匀的上色。