北京的特色风味小吃，蝴蝶酥因其状似蝴蝶而得名。其口感松脆香酥，香甜可口，具有浓郁的桂花香味。
食材
1
细砂糖 5克
2
盐 1.5克
3
水 125克
4
黄油 40克
5
高筋粉 30克
6
低筋面粉 220克
7
玛琪琳 180克
方法/步骤
1
面粉倒入碗中，加入白砂糖，盐混合。
2
加入室温软化的黄油，与面粉揉搓均匀。
3
分次加入清水，揉成面团。
4
包上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时左右。
5
玛琪琳放入保鲜袋中用擀面杖敲打擀开成薄片。
6
面团取出，擀成约玛琪琳3倍大的样子。取玛琪琳放在面片中间。
7
把一边的面皮向中间折起，再将另一边的面皮折向另一次，捏紧四周的围边。
8
叠好的面片，旋转90度，擀成长方形，覆盖对折
9
如叠被子一样折成4折。
10
放入冰箱冷藏30分钟，这样反复三次后，把面片擀成厚度约1.3cm的长方形即可，千层酥皮就做好了。
11
千层酥皮切掉不规则的边，整形成长方形，在面皮上刷上一层清水。
12
稍等一会，待千层酥皮表面感觉有些粘性了，撒上白砂糖
13
沿着长一点的一边卷起，两侧向中间卷。
14
切成约1CM厚度的小片，切的时候会压瘪，整理一下。烤箱预热200°，面坯放入烤盘入烤箱进行烘焙。
15
烤箱上层，20分钟左右即可。
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