手撕饼是精致主食， 口感香酥。是许多人都比较喜欢的。有空的时候不妨在家做下。
食材
1
面粉 250g
2
水 150g
3
黄油 40g
4
盐 30g
方法/步骤
1
把面粉倒入容器中，分次倒入水，一边加水，一边用筷子搅拌，待面粉呈雪花状后，用手揉成光滑的面团儿，盖上保鲜膜，饧约20分钟。
2
黄油隔热水溶化后稍微冷却一下，然后倒入40克面粉，再倒入盐，用勺子搅拌均匀，制成油酥备用。
3
把饧好的面擀成面片，用勺子在擀开的面片上抹上均匀的一层酥油，从一端卷到另一端
4
把面卷好，按平后用刀切开，一切为二，然后把两条面合并在一起，卷成卷儿
5
盖湿布松弛20分钟后再用手按平，然后用擀面杖擀成薄薄的一张饼。
6
将平底锅烧热后倒入一点油，放入薄饼，盖上盖子，用中小火烙制。一面烙约1分钟时，在表面刷薄薄的一层油后，翻面儿再烙，反复2次，待两面都呈金黄色时，饼就好了。冷吃热吃都可以。
7
好啦， 香喷喷的饼就出锅咯。
注意事项
1
如果没有黄油，可以用食用油代替黄油来做油酥
2
在做面饼的时候，面皮要擀得薄厚均匀，这样，最后烙好的饼层次才明显
3
烙饼的时候要勤翻面，勤刷油，这样烙出来的饼口感才酥脆