今天找了一个泡芙的方子 结果失败了 太坑了 可惜我的黄油了 然后下决心深挖 看各种教程 总结了下 就动手了 成功了 很简单 分享给大家 可以放黄油可以不放看个人喜欢 如果不喜欢黄油就用玉米油代替
食材
1
低筋面粉 100克
2
黄油 （或玉米油）80克
3
水 160克
4
糖 1小勺
5
盐 1/2小勺
6
鸡蛋 2-3个
步骤/方法
1
水 糖 盐 油一起放入锅中 隔水加热稍稍搅拌 使油脂分布均匀 加热到快沸腾时候 准备倒入低粉
2
一次性倒入全部低粉 快速搅拌 使面粉和水混合均匀
3
一直搅拌到完全融合 不粘盆以后 可以停止加热 取出来 此时面粉几乎全被烫熟）
4
把面糊搅散 使其散热 等面糊不烫手的时候 加入打散的鸡蛋液 先加一部分 看看黏稠度 等面糊完全吸收 再加一次
5
加鸡蛋液要适量 加入鸡蛋液后面糊会越来越湿润 适量指的是挑起面糊时程倒三角且不会滑落
6
装入裱花袋中 选择菊花型的裱花嘴
7
在烤盘上铺上油纸 挤出面糊 留好距离 烤后会膨胀 这时烤箱预热 上下200度
8
把记好面糊的烤盘放入烤箱中层 10-15分钟 待膨胀后温度降至160度 继续烤20分钟左右
9
观察下颜色 表面为黄褐色就可以出炉了 最好别马上拿出来 出炉后会塌陷 中途也一定不要打开烤箱门
10
等泡芙完全凉透 就可以注入奶油或是自己喜欢的馅料
11
用筷子在下面扎个小孔 用剪小孔的裱花袋注入奶油即可 如果不能全吃 可以选择先注入奶油一般 剩下的吃完再注 动物奶油稳定性差 时间长奶油容易化
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