家常凉拌鸭蛋

鸭蛋 4个

青椒 一个

盐 少许

南德 少许

胡椒粉 少许

生抽 少许

白砂糖 一勺

耗油 一勺

醋 2勺

大蒜 适量

青椒去楴去籽洗净后切碎，大蒜剥干后剁碎。一个小碗中加入2勺醋、一勺耗油、一勺生抽、一勺白砂糖、少许南德、少许胡椒粉、少许盐搅拌均匀，这样调味汁就做好了。

砂锅内加入适量的凉水和鸭蛋，等水煮开后继续煮3分钟左右，接着关火焖10分钟左右，鸭蛋就熟了。煮好的鸭蛋捞出过凉水，待全部凉后剥掉蛋壳，用水冲洗干净。然后把鸭蛋切成小瓣，摆放在盘中。

炒锅内加入适量的油，油温升起后倒入大蒜，翻炒出香味后加入青椒，翻炒一会至青椒皮微皱时连着油一起倒入调味小碗中，趁热搅拌均匀。待调味汁稍微放凉一点后直接倒在摆放鸭蛋的盘子中。这道菜就做好了。