小笼包每一个都在30g,味道也是销魂，口感堪称完美。
食材
1
细肉末儿 1kg
2
蟹粉 500g
3
琼脂冻 500g
4
面粉 1kg
5
水 500g
6
盐 20g
7
糖 35g
8
味精 20g
9
胡椒粉 100g
10
姜末 50g
11
水 100g
12
麻油 10g
方法/步骤
1
将所有材料均匀混合即蟹粉小笼包肉馅配方
2
两个配料的做法。1：琼脂冻：50g琼脂加上1000g开水，冻成果冻状即可。和肉馅儿时需要捏碎。2.蟹粉配方：猪油煸炒葱姜末，捞出葱姜末，入蟹粉（蟹粉=一半蟹黄一半蟹肉，混合剁碎）煸炒成金黄色，撇去泡沫，放少许盐调味。多做可冷冻保存
3
小笼包面团做法：1KG面粉 500g冷水，面粉和水混合，揉光洁；醒面10分钟；面团分割成8-10g剂子，与18-20g馅料包成小笼包，大火上锅蒸7-8分钟即可。
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