材料 干辣椒1把或新鲜辣椒500g 大蒜1-2头 鹌鹑蛋1000g 海鲜酱油 植物油 牛腱子(自己喜欢的部位)1000g 汤底：白萝卜半颗、胡萝卜半颗、大蒜(去掉外皮)1头、大葱1棵、洋葱1个、生姜片4-5片 做法 1、牛肉泡水3-5小时，中间勤换水去掉血水。 2、水+牛肉(切大块)+汤底熬，开锅慢炖1小时。 3、捞出牛肉(按个人口味喜欢软的再煮烂)块或切厚片。 4、汤底冷却去掉浮油，捞出汤底后剩的汤，当冷面汤底或当高汤用在牛肉柿子汤啥的都非常棒。 5、干辣椒泡2小时，挤干备用。 6、大蒜去皮备用。 7、鹌鹑蛋煮开去皮备用。 8、开锅放入辣椒翻炒，+牛肉块翻炒几下。 9、加海鲜酱油、鹌鹑蛋、大蒜，关火翻炒，冷却。 小诀窍 1、大蒜只要去掉辣味即可。 2、所以放入大蒜和鹌鹑蛋后关火，用遇热煮大蒜即可。
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