爱吃鱼的人必看：贩鱼业的惊天秘密

今天跟一学食品专业的朋友吃饭,因为没有本地鱼,他坚持不点鱼这道菜,起先我想当然地认为是因为外地鱼的肉不够鲜嫩,却没想到他之后告诉我是因为他知道一个贩鱼行业的黑幕,让我大吃一惊!他说:鱼从鱼塘到当地水产品批发市场,再跨地域运输到外地水产品批发市场,要经过多次装卸和碰撞,容易使鱼鳞脱落。掉鳞会引起鱼体霉烂,鱼很快因此死亡。然而,消费者是不会买死鱼的。因此,为了延长鱼生存的时间,绝大多数贩运商在运输前都要用孔雀石绿溶液对车厢进行消毒,不少鱼市储放活鱼的鱼池也常常采用这种消毒方式,一些酒店也是如此。这样一来,使用孔雀石绿消毒后的鱼就能活得更长,即使死亡后颜色也较为鲜亮,消费者很难从外表分辨。可是,这种孔雀石绿早在2002年就被国家列入了《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》,因为它具有高毒素、高残留和致癌、致畸、致突变等副作用。听到他这一席话,我惊呆了,连忙问他:既然我们消费者很难从外表鉴别,像我们这些爱吃鱼的人岂不是次次中招?真的没有什么办法吗?他回答说:你也不必谈孔色变,还是有办法分辨的,有个叫“绿色食品网”的食品安全网站就提供了几个方法,我用过很有效的,你回家可以去网上看看。我这才放下心来。之后根据那几个方法,果然在买鱼的时候成功识别出了含有孔雀石绿的鱼。这么有用的方法不敢独享,在此分享给大家:一看:由于孔雀石绿具有高残留的特性,使用过孔雀石绿的鱼体表颜色呈浅蓝色,有些经浓度较大的孔雀石绿溶液浸泡过的鱼,甚至会呈青草绿色;一般情况下,鱼鳃是鲜红色的且不会附有脏物,用药后的鱼鳃因失血过多而发白,或因出血而带有淤血、呈紫红色;通常,含孔雀石绿的原始水为淡蓝、泛蓝绿色,有点像浴室中加过消毒液后水的颜色,经过几次漂洗之后,颜色看上去则不明显。二摸:鱼体表面有一层起保护作用的透明黏液,相当于鱼的“润滑剂”,摸起来感觉很滑。使用了孔雀石绿的鱼,浓度低时,体表会产生过多的黏液,浓度过高时,保护膜被药物破坏掉,黏液从体表脱落,鳞片摸起来会感到很粗糙、刮手。三是不要买通体色泽发亮的鱼,这种鱼十有八九被孔雀石绿浸泡过。