蕃茄炒蛋是很多人都喜欢的一道菜，都说这是一道特别有意思的菜，因为你做得再好也不会好到哪里去，你做得再差也不会差到哪里去，但如果你不知道一些技巧，这差别还是很大的
食材
1
番茄 3个
2
葱 两根
3
鸡蛋 2个
4
盐 适量
5
糖 适量
6
油 适量
方法/步骤
1
食材准备：将鸡蛋打入碗中，加少许盐、两小勺温开水搅拌，就不会炒老，而且炒出的蛋量多，松软可口；番茄切小块；葱切成葱花
2
把锅预热，加入油，稍微多一点，待油热后倒入鸡蛋，一边倒一边用筷子滑散，你会发现由于受热平均鸡蛋变得更疏松更大了。炒熟出锅备用
3
另起锅，加少许油，油热，加入番茄翻炒，炒出番茄汁后，加入适量盐和适量糖翻炒均匀
4
加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，撒上葱花，就可以出锅了
注意事项
1
炒鸡蛋时油量要够，油够了，鸡蛋下锅才会蓬松地发起来
2
下鸡蛋时，油温要足够高，以鸡蛋下锅后会蓬起来为宜
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