花生的营养丰富，含有蛋白质、脂肪及钙、磷及维他命b等营养，其热量也高过一般肉类。经常吃一些花生米可增强记忆力、健脑和抗衰老。
工具/原料
原料：花生米200克，花生油适量，陈醋4大勺，白糖2大勺，蒜2瓣，白酒﹑生抽﹑盐各少许
步骤/方法
1
凉锅中倒入适量花生油，能把花生米淹没就可以。
2
把花生米也倒进去。
3
开小火慢慢炸，边炸边搅拌。
4
花生米炸至微微变色，控油捞出即可（如果掌握不好火候，也可边炸边尝，炸至香脆就可以）。
5
炸好的花生米，往上喷洒少许白酒，搅拌均匀，可使花生米长时间保持酥脆。花生米放一边晾凉。
6
接下来调制醋汁，4大勺的陈醋内放入2大勺白糖。
7
再放入少许生抽。
8
放入少许盐，盐为百味之母，少放些盐，醋汁的酸甜味才更浓郁。
9
把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁内，将醋汁拌匀。
10
把醋汁浇在花生上。
11
将醋汁与花生搅拌均匀。
12
放冰箱冰冻一会，冰完之后的花生口感更酥脆，更爽口（也可省去这一步骤）。
注意事项
1
凉锅凉油凉花生米，炸出的花生米从里到外都是香脆的，而且不会炸糊。
2
花生米炸完后，往上喷洒少许白酒，可保持花生米长时间酥脆。
3
调制醋汁是老醋花生好吃的关键。
4
拌完醋汁后，放冰箱冰一会儿，口感会更加的酥脆爽口。
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