皮蛋拌豆腐是家常菜才一种，口味咸、辣、甜，具有健胃、透疹、增强免疫力、清热泻火、益气、解毒等功效
食材
1
皮蛋 2个
2
豆腐 1块
3
酱油 3勺
4
鸡精 少许
5
耗油 少许
6
蒜末 5瓣
7
葱花 少许
8
醋 2勺
9
糖 少许
10
麻油 适量
11
香葱 1根
12
辣椒油 适量
13
青尖椒 5个
14
盐 适量
15
味精 少许
步骤/方法
1
青尖椒洗净备用
2
皮蛋，两个去壳。尖椒剁成沫备用。
3
豆腐，焯水，也可以切成块焯水。（加适量盐，煮10分钟）
4
切块备用。
5
加盐，鸡精，味精，耗油，芝麻油，酱油，醋，白糖。调均匀。
6
放适量油，烧热加青椒沫，和蒜末。爆香。
7
加入调好的汁里面，再加一点辣椒油拌匀即可。（这个时候一定要根据自己喜欢的味道尝好味道，不然等会不好加调料。☺）
8
皮蛋切碎，铺在焯好水的嫩豆腐上面。
9
然后把步骤7的调料倒入撒上葱花即可。
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