皮蛋拌豆腐 口感细腻 是夏季常吃的时令凉拌菜
工具/原料
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皮蛋拌豆腐的原料：豆腐和皮蛋；
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皮蛋拌豆腐的配料：香菜、花生和大蒜子；
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皮蛋拌豆腐的调料：生抽、糖、醋和芝麻油。
步骤/方法
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1、在盒装豆腐的角上剪一刀，往里吹口气后，撕掉表面那层膜，把豆腐倒扣在盘子上；
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2、倒在盘子上的豆腐，依你自己的喜好切一下；
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3、将油炸花生米去皮，放保鲜袋里，用擀面丈敲碎，将香菜洗净切段，皮蛋剥壳切小块；
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4、将大蒜子切末放碗里，再往里倒入味极鲜生抽、白醋、白糖、芝麻油，搅拌一下，调成汁；
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5、切好的豆腐会有水出来，倒掉这个水，加皮蛋丁放在豆腐上，再加调好的汁淋上去，再放上花生末跟香菜即可。
注意事项
铜含量高的皮蛋，蛋壳表面的斑点会比较多，剥壳后也可看到蛋白部份颜色较黑绿或偶有黑点，不宜选购。