今天就用海桂花鱼做一道家常炖海鱼吧。这种鱼的腥味较重，小刺不多，肉质较厚。
食材
1
海鱼 6条
2
油 适量
3
姜 适量
4
盐 适量
5
味精 适量
6
蒜 适量
7
料酒 适量
8
葱 适量
9
醋 适量
10
香菜 适量
11
胡椒粉 适量
12
生抽 适量
13
红辣椒 1个
方法/步骤
1
主料： 海鱼6条。
2
把鱼去鳞、去腮、去内脏洗净，葱姜蒜切碎。
3
起锅热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香。
4
放入海鱼，开大火。
5
烹入料酒。
6
烹入醋，大火靠制，蒸发多余的水分，达到去腥味的目的。
7
加入生抽。
8
加入适量清水。
9
烧开后，别盖盖，炖制10分钟左右。中间加盐调味。
10
炖制时准备胡椒粉、香菜段。
11
为了均匀入味，把上面的鱼翻个。加入胡椒粉后再炖制3分钟左右。
12
加入香菜段和味精提味。
13
旺火收汁后，即可关火。
14
出锅装盘，即可上桌。
注意事项
1
烹制这种腥味较重的鱼，一定要用葱姜蒜、红辣椒、料酒、醋、胡椒粉等调味料，即能去腥味，又能提鲜味。
2
炖制时最好敞口炖，使腥味易于散发。