头一次用菜籽油做菜，居然。。。特别好吃！！！以前以为菜籽油并不能俘虏我一个北方人的味，没想到这么香，真的好吃！！！今天的肉段儿是用鸡肉做的，炸过后也很鲜嫩！
食材
1
鸡胸肉 100克
2
醋 10克
3
茄子 10克
4
淀粉 5克
5
胡萝卜 10克
6
淀粉 10克
7
姜末 5克
8
油 5克
方法/步骤
1
鸡肉切成半个拇指大的段。 放淀粉鸡蛋和适量清水调成粘稠的糊，把肉泡里面。
2
把茄子放油里炸。炸到边上微黄即可。
3
放鸡肉炸第一遍炸定型即可，捞出。。火别关，十秒后，放入锅里炸第二遍。炸至表面酥脆，即可。
4
把调料都放碗里，调成一碗汁儿。放胡萝卜青红椒姜末和二分之一蒜末。倒入汁，翻炒几下。
5
放肉段和茄子翻炒，收汁儿。起锅前放入蒜末。
6
关火。
注意事项
汁儿可以根据自己口味调制。
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