西红柿炖牛腩是很多家庭喜欢吃的一道荤菜,不仅口感酸甜适中,而且色泽也好看,下面我就来介绍一下我的做法。希望能帮到大家~~~
食材
1
牛腩肉 适量
2
西红柿 适量
3
姜 少许
4
蒜 少许
5
八角 少许
6
花椒 少许
方法/步骤
1
先把牛腩肉洗好,腌制一下。腌制1个小时左右,加入料酒、糖、酱油,盐这时候放不放都可以。因为后面肯定要放,生抽也有咸味。腌制好之后,先把生牛肉用凉水一同煮沸,灼一下,逼出血水、沫子。不用
2
把蒜、生姜,切片,备用。姜切的时候,去皮。容易入味~~~
3
把锅烧热,倒入油,油热之后,加入蒜片、姜片、八角、花椒,煸炒出香味。把牛腩沥干水倒入锅里,一起翻炒。这时候火不易太大,要不然,牛腩容易糊。
4
把肉倒入炖锅里面,加热水,开始炖个把小时。倒入一些生抽,炖的时候。水一定要多,盖上锅盖,开个小火就可以了,慢慢炖。因为后来炖西红柿的时候,还是牛肉汤最好。
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炖牛肉的同时,我们可以开始处理西红柿了,先把西红柿洗净,用开水烫一下,去皮,切块备用。
6
把油锅烧热,蒜片倒入,翻炒西红柿。到西红柿微微出汁的时候,倒入一些番茄酱,个人觉得现在的番茄味道都不是很浓。
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再翻炒到处浓汁的时候,加入糖、盐、鸡精。把牛腩也倒入锅里,带着些牛肉汤,和西红柿一起炖。加少许芝麻,提香。
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再一起炖不超过半个小时,就可以出锅啦。看看,是不是还不错?
注意事项
炖牛腩的时间要掌握好,太久了容易化了,短了不好咬。
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