肉末烧茄子，京菜，属于京华风味。秋天毛豆角鲜嫩，入食清香可口。此菜口感，咸甜微酸，香而不腻。具有降低胆固醇的功效，对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
食材
1
猪肉肥瘦 50克
2
茄子 500克
3
老抽酱油 10克
4
盐 适量
5
耗油 5克
6
鸡精 适量
7
白糖 10克
方法/步骤
1
1、准备原料2、生抽，耗油，老抽按1；1；0.5再加适量甜面酱，盐和鸡精兑成汁子3、肉切成肉末4、茄子切丁后微波炉高火2-3分钟脱去水分
2
5、热锅凉油爆香葱花6、倒入肉末超散7、倒入兑好的汁加半碗水烧开8、加入茄子，中火烧到汁收干即可
3
美味上桌，配上可口的米饭。品尝吧！
注意事项
1
炸茄子要用汁芡包住，保持炸好的前块与绿色毛豆的颜色。
2
炸茄子要掌握好火候，以免出现外焦肉硬现象。
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