明天想烙葱油饼
食材
1
面粉 250克
2
开水 140克
3
鸡蛋 200克
4
小葱 50克
5
盐 3克
6
花生油 5克
7
胡椒粉 1克
8
味椒盐 2克
方法/步骤
1
面粉加盐，多次少量加开水 比较粘手也比较烫 记得用筷子搅拌哦 搅拌成百分之八十为絮状时就不要加水了 比较烫 所以用手慢慢按压揉面
2
如果比较粘手就稍微加点面粉中和 揉光后用保鲜膜密封 或者湿布盖上醒发至少15分钟
3
这个时候做葱油 油七八分热时加入花椒 油热爆香后加入小葱段 煎炸至变色关火 用漏勺将葱段花椒捞出 葱油备用
4
将醒好的面团揉至光滑 搓长条分成均等的面团 放到案板上用湿布盖上取出一个面团搓长擀宽 刷葱油 撒点盐 撒上葱花 （这里有个细节：1.刷葱油不要刷两边只刷中间 2.末端不刷油也不撒葱花 ）这样卷的时候不会很滑把葱花撒出来
5
卷的时候像包糖果一样 捏着两遍往末端卷 末端不刷油就是为了让面团能粘住
6
卷好后竖起来压扁 擀平锅里倒油 饼上也刷油 烙它 滋滋滋 大概三分钟翻面 再三分钟出锅
注意事项
注意调料要适量放