经典的中国式辣酱――老干妈――拥有香味独特的黄豆豆豉。其实没有老干妈辣酱，在家自己动手也能做出这种味道。当然必不可少材料的就是全国各地都会有的豆豉。
食材
1
北豆腐 1块
2
大蒜 少许
3
大葱 少许
4
豆豉 1勺
5
干朝天椒粉 1勺
6
红油 2勺
7
生抽 2勺
8
盐 1匙
9
味精 少许
方法/步骤
1
豆豉一勺，蒜蓉一勺，大豆腐一块，干朝天椒适量。
2
炒锅倒油开大火，下蒜蓉和花椒粒炝出香味。
3
蒜蓉发黄改中火，放入豆豉炒出香味。
4
放入切成丁的豆腐，翻炒几下。
5
放适量的盐和味精。
6
放一勺料酒。
7
再放一勺麻椒粉。
8
朝天椒粉两勺。
9
红油两勺。
10
放葱花炒匀。
11
关火出锅。
注意事项
1
炒豆豉用中小火否则易糊锅。
2
花椒增香，麻椒增加麻味。