这款面包烤第二次了，上次烤了因为要出去下，没来得及拍照片。这次正在脱模快递正好也送到门口了，真是凑巧。有趣的是，签完快递，只顾着查看包裹，全然忘记了面包还在厨房等着呢。过了老半天，才突然想起，我刚才不是在给面包脱模吗… 面包很松软，奶香浓郁。因为面团加了不少蛋黄，表面又涂了全蛋液，上色很漂亮。
工具/原料
1
高筋面粉
2
50 克 低筋面粉
3
7.5 克 细砂糖
4
1.5 克 酵母
5
80 克 鲜奶
6
60 克 鲜奶油
7
20 克 蛋黄
8
5 克 黄油
9
15 克 奶粉
10
2.5 克 盐
11
17.5 克 蛋黄.
12
42.5-50 克 细砂糖.
13
1 克 酵母.
14
5 克 黄油.
步骤/方法
1
将所有材料放在一起，揉成面团，放入合适的容器，蒙保鲜膜 发酵2.5-3个小时
2
发酵好的面团，和B料放在一起，揉成光滑有弹性的面团，
3
再加入其他的材料揉至面团扩展阶段，即面团可拉出薄膜的状态
4
揉好的面团，蒙保鲜膜松弛10分钟，取出分割成4等分，滚圆，蒙 保鲜膜再松弛10分钟
5
8寸烤模垫上锡纸或者高温布，或者直接抹上一层黄油，将松弛好 的面团再次滚圆放入烤模，放入烤箱中上层，下层放入一杯热水， 关上烤箱门，进行最后发酵至面团成原来2-2.5倍左右（烤模圆的方 的都行，或者直接用烤盘烤也可以）
6
取出面团和热水，烤箱预热175度，面团表面刷一层全蛋
上一篇：巨蛋面包怎么做
下一篇：美食DIY：巨蛋吐司的做法