羊肉炒菜最受欢迎的一道菜就是葱爆羊肉，北方的大葱切段和淀粉腌制的羊肉片一起大火爆炒，羊肉鲜嫩滑爽多汁，葱香肉香完美搭配，炒制方法也很简单，有条件可以一试。
食材
1
精羊腿肉 1斤
2
大葱 1斤
3
姜末 少许
4
食盐 少许
5
生抽 少许
6
料酒 少许
7
孜然粉 少许
8
花椒 少许
9
淀粉 少许
方法/步骤
1
精羊腿肉逆着纹路切片，放入碗中依次加入生抽、料酒／花椒水、生姜末、淀粉、花生油搅拌抓匀，腌制半小时以上。
3
炒锅放足花生油烧热，羊肉下锅滑炒变色，推至一边。
4
开大火，放入葱段，加盐和少许孜然粉，翻炒至葱熟即可出锅。
5
因用淀粉腌制过，羊肉滑嫩清香，大葱被肉汁裹匀，非常可口下饭。
注意事项
1
不喜欢羊膻味的在腌制羊肉时可加入花椒水或料酒。
2
葱爆羊肉不宜加辣椒，口味鲜香。
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