山蕗是生长在较高山区，光照偏弱，水分充足的山坳里。属菊科蜂斗属，学名蜂斗菜，俗称野南瓜，是天然的保键食品。营养价值：山蕗鲜叶柄中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、素、钙、磷、镁等成分。每年5-7月采集嫩叶，去掉叶片，焯水后可拌、炝、炒、做汤等。
食材
1
山蕗 400克
2
日本对虾 100克
3
荏子 适量
4
泡的米 一大勺
5
水 1杯
6
荏子油 2大勺
7
红辣椒 1个
8
酱油 1大勺
9
葱 50克
10
蒜 几小粒
11
香油 1小勺
方法/步骤
1
在山蕗茎上撒盐揉一揉，放在开水里煮后用凉水漂一漂﹐
2
并剪尖端去皮切成6～7cm长、红辣椒切丝用荏子油与日本对虾一起炒放入锅中翻炒熟装盘
3
把米和荏子泡在水里煮一会儿放葱﹑蒜﹑香油后以酱油或盐调味。