杠子头是发源于潍坊的硬面火烧，历史悠久，影响力广。
在胶东地区，甚至整个山东省内都广受欢迎。
它的制作工艺独特而讲究，要和成很硬的面团，
手揉根本不可能，要用枣木杠子反复压。
最后做成圆饼，用专门的模子压出形状烘烤，
中间很薄，有的中间还有孔，边很厚。（后有图）
古时，用麻绳串成串，挂在鞍边车旁，食用很方便，
因为水分含量少，所以可以保存很久不坏。
扔地上说不定能砸出窝窝来，哈哈~
工具/原料
1
原料：杠子头，木耳，胡萝卜，菠菜，香菜。
2
调味：松蘑素高汤，生抽，素蚝油，胡椒粉，素鸡粉，盐。
方法/步骤
1
准备好材料
2
杠子头切片或掰碎，胡萝卜切丝，菠菜切段，木耳泡发后撕小朵。
3
锅中倒一点油，煸一下萝卜和木耳，倒入生抽，水和松蘑高汤。
4
烧开后稍煮一会儿，让木耳煮熟入味，加入杠子头，翻匀加菠菜。
5
煮的时间不宜太长，加花椒粉，盐，素鸡粉，素蚝油出锅，最后可以撒点香菜装饰。
注意事项
【松蘑高汤】是我以前煮好的，放在马芬模子里冻在冰箱，用的时候拿一块就行，很方便。可以换成你喜欢的任意高汤，当然水也可以。我不是很喜欢素鸡粉之类的东西，平时做菜吃不出味来，但做汤加一点还是挺鲜的。