酒酿煎蛋这道用酒来煎蛋的菜，饭菜中飘着酒的香味，金黄色的鸡蛋看着让人食欲大增，非常适合家庭中做，早上来一份，满满的都是爱。
食材
1
酒酿 150g
2
鸡蛋 2个
3
西红柿 1个
4
醋 1勺
5
白糖 30g
6
盐、葱 少许
方法/步骤
1
提前将原材料准备好，酒酿是在市场买的农家自酿的，勤快的小伙伴也可以自己在家做酒酿
2
将西红柿清洗干净，表面划十字刀
3
放入沸水中烫3-4分钟，去皮切成小丁
4
将鸡蛋打入碗中，不要打散开
5
将甜酒、醋、白糖倒入碗中拌匀即成酒酿汁
6
将葱切成花待用
7
锅内倒油烧热，将鸡蛋放入锅中炸至蛋清变酥脆
8
待鸡蛋炸至两面金黄，蛋清酥脆，蛋黄熟透时捞出放入空盘中
9
锅内留少许底油，将番茄丁放入锅中大火翻炒均匀
10
待番茄翻炒出沙汁变红时放入甜酒酿
11
大火快速收汁，撒适量盐调味即可出锅
12
将烧好的甜酒汁淋在煎蛋上，撒上葱花即可食用
注意事项
1
酒酿属于发酵食物，如果一次吃不完一定要放进冰箱冷藏，切记室温保存，这个季节的温度2-3个小时酒酿就会再次发酵，变得很酸，酒味也会比较重
2
虽说食物的皮有营养，但是现在的蔬菜难免残留农药和化学成分，为了安全起见，建议大家不食用皮。
3
鸡蛋酥脆的秘诀：1.火一定要大，呼哧呼哧几下鸡蛋就泡发起来 2.油一定要多一点，舍得放油
4
酒酿不宜久煮，煮久了会发酸，所以在加入料汁后，要大火收汁
5
成菜偏甜，但和番茄的酸综合，咸香酸甜，略带酒味，不会让人发腻
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