鳕鱼富含Omega-3高度不饱和脂肪酸,其中的DHA是人类大脑成长发育所必需的重要物质之一，所以这道菜还是作为孩子补脑的理想食物。做这菜加了几个泡椒，为的是去除腥味和增加独特的香味。
食材
1
嫩豆腐 300克
2
鳕鱼 200克
3
鸡蛋 一个
4
生姜 一块
5
香葱 一棵
6
大蒜 一瓣
7
泡椒 6个
8
生抽 适量
9
豆瓣酱 适量
10
米酒汁 适量
11
油 适量
12
水淀粉 适量
13
香油 几滴
14
花椒油 几滴
15
盐 适量
方法/步骤
1
准备好原材料。
2
将鳕鱼切成小块。
3
将豆腐切成小块，放入到加了适量盐的水中泡着备用。
4
大蒜、生姜、香葱切成末，泡椒切成小段。
5
鸡蛋加入少许盐搅拌均匀，鳕鱼块放入鸡蛋液里均匀裹上。
6
锅里加入适量油烧到四成热，将鳕鱼块煎到两面金黄。建议用不粘锅，油里加一点点盐，放入煎一会后晃动锅使其受热均匀，不要来回翻动，这样煎出来很完整。
7
鳕鱼煎到两面金黄的时候，喷洒上米酒汁，喷洒均匀，瞬间香味四溢，还能去腥。然后将鳕鱼块出锅待用。
8
锅里加入适量油烧到六成左右热，加入姜蒜末、豆瓣酱、泡椒粒，煸炒出香味。
9
加入适量开水，大火再次烧开。
10
加入豆腐和煎好的鳕鱼块中火煮约十几分钟。
11
煮到汤变浓稠，加入少许生抽、适量水淀粉，滴入几滴香油和花椒油翻匀。花椒油能进一步去腥提香，但是很多朋友接受不了花椒的味道，这个根据个人口味来添加。
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成品图。
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