花甲，又名蛤蜊，潮汕部分地区称花蚶，区别与血蚶。软体动物，长约3厘米，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色。生活在浅海底。蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。
食材
1
花甲 500g
2
辣椒粉 200g
3
大蒜 50g
4
香菜 50g
5
姜 50g
方法/步骤
1
洗干净的花甲。用盆子装一盆水，在水中滴几滴醋，同时勺一大勺盐。这个需要长时间一点，不然没法让花甲吐尽沙子，会影响口感；
2
把葱和香菜切段，豆鼓，生姜和蒜子切碎备用
3
锅里烧开水下花甲，都3-4分钟立刻捞起（不要煮久了，久了壳肉就会分离）；
4
焯熟的花甲在水喉下冲洗干净（以防有花甲里有泥沙）；
5
热锅下油，把葱白部分，豆鼓，生姜，蒜粒放进炒香
6
炒到香香的之后倒入花甲
7
加入自制的辣椒酱继续炒
8
水将干时把葱段和香菜加进，再适当调味便可END
注意事项
用开水煮花甲不要煮太长时间，大部分张开口即可