想Q弹起胶就搅拌、冷藏、摔打（别怕麻烦，打碎机的我做过，是省时间、省力可是不够弹，口感太一般）
食材
1
龙利鱼 250克
2
鱿鱼 50克
3
虾 350克
4
葱 30克
5
姜 340克
6
白胡椒粉 30克
7
盐 60克
8
料酒 70克
方法/步骤
1
虾胶质比较容易起胶，鱿鱼增加口 虾和鱿鱼自己选择，可以不加，不加的话就用两条鱼柳
2
鱼柳用勺子刮鱼蓉（扔掉鱼筋膜）、虾用刀压成蓉（增加胶质）、鱿鱼去皮内脏切颗粒（增加口感）
3
姜、葱切沫，加少量水，打成姜葱蓉，这样比姜葱水好用
4
葱姜水、料酒、一个蛋清、白胡椒粉、少盐、糖（一点点）一个方向搅拌8-10分钟，这时候已经微微上胶了
5
再加入适量木薯淀粉，如果没有木薯淀粉就用地瓜淀粉或者土豆淀粉，接着搅拌看粘稠度，不够再加淀粉接着拌，大概10分钟左右！当然时间越长些还是好的！
6
盆边的蓉用刮板刮一下（别浪费），附保鲜膜冰箱冷藏1个小时左右，带一次性手套摔打！最少半个小时！过油炸一下，每个面都炸到金黄！吃不完可以冷冻起来！
注意事项
注意用火的安全
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