平时在餐馆吃的水煮牛肉，味道非常好，特别的好吃，但是价格就是有点贵，其实我们自己在家就可以完全做着吃，而且味道一点也不差
食材
1
牛肉 300g
2
金针菇 1把
3
油菜 3棵
4
黄豆芽 150g
5
玉米淀粉 20g
6
蒜 6片
7
花椒 适量
8
小米椒 4个
9
干辣椒 3个
10
郫县豆瓣 3勺
11
料酒 1勺
12
姜 4片
13
盐 适量
14
鸡蛋 1个
15
葱花 适量
16
胡椒粉 适量
17
白芝麻 适量
方法/步骤
1
将葱姜蒜切末，辣椒切碎备用
2
取容器放入鸡蛋清、淀粉、胡椒粉、料酒将切好的牛肉腌制10分钟。牛肉切约2毫米厚度即可
3
将油菜、金针菇、黄豆芽焯水，滤干水分备用
4
锅热放入少许油，依次加入姜蒜干辣椒炒香，然后放入焯水的蔬菜炒至断生。
5
取容器将炒至断生的蔬菜装入盘中备用。
6
另起锅加入少许油放入姜蒜小米椒、郫县豆瓣酱，炒出红油后加入清水500克左右烧开，开锅后放入腌制好的肉片，边煮边搅动，开锅后煮一分钟，将肉片捞出铺到炒好的菜上面。
7
将煮肉片的汤倒掉，另起锅重复6步骤，汤烧开后倒入容器中。
8
锅中放入50克左右油烧开，将花椒、干辣椒碎、白芝麻放在肉上面，减少开的油浇在上面，最后撒上葱花即可。
注意事项
步骤7可以把煮肉的原汤倒入碗中，因为牛肉腌制时有淀粉，煮肉的汤就比较浓厚，我本人比较喜欢清澈的汤底，所以重复6的步骤做新的汤底，看个人喜好！