尖椒炒干豆腐采用辽西特色豆制品——干豆腐，辽西干豆腐以“干、薄、细、香”为特色而远近闻名，与肉类和尖椒（辣椒）制作在一起，具有地方特色的菜肴，无论是餐馆、快餐、外卖，还是居家都经常见到这个菜。此菜特点：豆香浓郁，营养丰富。
食材
1
干豆腐 175克
2
猪里脊肉 50克
3
红辣椒 100克
4
青辣椒 100克
5
香葱 1棵
6
生姜 3克
7
大蒜 2瓣
8
花椒面 0.25克
9
小红辣椒 1个
10
小青辣椒 1个
11
生抽酱油 5毫升
12
陈醋 1.5毫升
13
食用油 25克
14
淀粉 10克
15
食用精盐 1克
16
鸡精 1克
方法/步骤1 材料的准备
1
干豆腐、猪里脊肉、红辣椒、青辣椒、香葱、生姜、大蒜、花椒面、生抽、陈醋、精盐、鸡精、淀粉和食用油备用。
2
干豆腐切成三角块，装盘备用。
3
猪里脊肉戒切片，用水淀粉抓一下（拌匀一下）。备用。
4
红、青辣椒也切成三角片；小红、青辣椒切段、大蒜切片。备用。
5
香葱切段。备用。
方法/步骤2 干豆腐的炒制
1
炒锅烧热，放入食用油。小火。
2
放入抓好的肉片，小火滑炒。
3
加入葱段、姜丝、蒜片和花椒面炒出爆香味。小火。
4
香味出来后，放入生抽和陈醋。小火。
5
放入红辣椒和青辣椒，小火翻炒。
6
待辣椒炒软后，放入干豆腐，中火翻炒。
7
放入适量水，盖上锅盖，大火1－2分钟。
8
揭开锅盖，加入精盐、鸡精，翻炒几下。
9
等汤汁快收尽时，倒入水淀粉勾芡。
10
翻炒几下，出锅装盘。这样，尖椒炒干豆腐就做好了。
注意事项
1
猪里脊肉戒切片，用水淀粉抓一下，这样炒出来的肉片鲜嫩好吃。
2
放入适量水，盖上锅盖，大火1－2分钟。这样炒出来的干豆腐鲜嫩好吃。